coco烘焙坊

最近，周老師又寫了一篇熔岩巧克力蛋糕的食譜，讓我又興起再次挑戰的心，反正不成功就成仁，就不信在我這麼努力的份上還會失敗。終於做出讓人滿意又感動的美味。食譜是周老師的純巧克力熔岩蛋糕，詳見http://blog.yam.com/homeeconomics/article/25397902，我稍微改變了一點配方，因為我只有100%純巧克力與牛奶巧克力，所以純巧克力我放50克，牛奶巧克力250克，牛奶改為78克(原來是要用70克，但不小心多倒了8克)，沒想到效果超級好，巧克力是瑞士蓮的，味道很純，又不會太甜，烤好切開來，看著流出來的巧克力，興奮得趕快打電話給日光的老闆娘，YA!真是酷斃了。今早，將它微波30秒，哇!棒呆了，就和剛出爐的一樣。

最近工作很忙，雖然天天都有作品，但卻沒有時間PO上來，這兩天為了兒子要校外教學的點心傷腦筋，後來決定作一口酥，食譜當然是周老師的，請有興趣的朋友自行參考。我的麵粉放了220克，第一次為了實驗，所以一半用烤箱，一半用鬆餅機，結果是鬆餅機烤的好吃，家裡兩個男人搶著吃，誰也不肯讓。

這是一款義大利鹹麵包，我個人相當偏愛，裡面的餡料可以自己變化，我放過培根、乳酪、燻雞肉、火腿、羅勒、菠菜等等，只要喜歡就可以自由搭配，非常隨性的麵包。過程忘記照相，想到時已經烤好了。

最近忙到發瘋，上班忙，晚上回家又拼命做綠豆椪、蛋黃酥，因為要作約400個，簡直是沒日沒夜，所以都沒有時間上來，真是不好意思，等忙完中秋節應該就可以輕鬆一下了。
因為趕工，所以沒時間照相，只能暫時先把成品照片放上來，等300個蛋黃酥交貨，就有時間慢慢做，到時再將詳細做法及我的經驗來和大家分享，不好意思啦。

最近做多了麵包，想說換個口味，正好老師教了蔥燒餅，所以就來嘗試，它是發麵加油酥的綜合體，裡面我包了很多蔥，爸爸因為最近很挑，早餐不管麵包或蛋糕都不吃，但這個蔥燒餅他很愛。

做過很多次的皮塔，但總是看不到膨脹的效果，原來是我烤箱溫度不夠，後來忍痛換了一台新的，Dr.Goods的烤箱，果然像傳說的一樣，雖然離我的夢想有差距(我的夢想是有蒸氣的)，但對家用而言已經很棒了，我把烤盤熱到非常熱，烤箱設定250度，大約預熱了有20分鐘，因為要確定烤盤很熱，依周老師說現在的烤盤因為材質的關係，所以不容易導熱，終於成功了，看他在烤箱裡面慢慢膨脹，好興奮啊!兒子在旁邊一直叫，膨起來了，好好玩，要我拿攝影機錄下來，可是來不及，下次要架好攝影機再烤，食譜是周老師的食譜。

上星期五上課，老師教了綠豆椪，星期六早上就迫不及待的來一展身手，因為來不及炒肉餡，家裡剛好有非常高級的肉鬆，所以就用肉鬆代替，我做了原味和咖哩口味的，沒想到大受好評，弟弟要訂購100盒，準備中秋節送禮(哈!當然不可能，我還要上班耶。)，媽媽說她最討厭吃綠豆椪，但是我做得他很愛，尤其咖哩口味，她說很香，那是當然的，因為我的咖哩粉是很高級的那種，小小一包要價140元耶，食譜是周老師的食譜，有空再補上來，先把照片放上來。

上一次的水果蛋糕捲，因為鮮奶油打不起來，所以整個大失敗，這次捲土重來，耶!成功了，配方當然是我最崇拜的周老師的配方，所以不再重覆，我的心得是烤的時間很重要，如果溫度太低烤過久，蛋糕體會太乾，由其是邊緣，這蛋糕不難，又好吃，下次要來做咖啡的，我是用瑞士蛋糕捲的配方加上水果蛋糕捲的餡，所以很豐厚，但是鮮奶慕司太少了，下次要多一點，比較夠味。

昨天是我和兒子的生日，本來沒有特別想做甚麼慶祝，後來，因為同事送了一支號稱[吹不熄]的蠟燭，所以臨時烤了一個來玩玩，兒子說要吃紅茶的，所以決定來個紅茶戚風蛋糕，等到材料都準備好以後，才發現這份食譜用的是紅糖，心中就產生疑惑，紅糖這麼濕，可以打蛋白嗎?於是打電話向日光烘焙的老闆娘詢問，答案果然不行，又不願意將紅糖換成白砂糖，只好硬著頭皮打不加糖的蛋白，一樣打到硬性發泡，為了以防萬一，加了1/8小匙的塔塔粉，沒想到竟然成功了，而且味道非常好，也很濕潤。