coco烘焙坊

非常巨大的蛋糕，大約17吋，總共烤了四大盤，再一層一層疊起來，每一層都要淋櫻桃酒，抹上鮮奶油擺放酒釀黑櫻桃，最上層則抹上鮮奶油後，裝飾巧克力碎片再擺放黑櫻桃。

巧克力裝飾部分，先將苦甜鈕扣巧克力融化後，再放涼等它凝固後，先刮大片花，因為還沒有很硬，所以可以刮大片，等到再硬一點，刮出來就是小碎片，我是放到隔天早上才刮小碎片。

周老師的美食教室--輕蛋糕

周老師的美食教室--輕蛋糕

周老師的美食教室--輕蛋糕

周老師的美食教室「輕蛋糕」

其實巧克力蛋糕，我已經做過至少20個以上，但總忘記照相，等想到時都已經出爐了，這次終於記得了，經過多次配方調整，分享我最近的作品，希望大家會喜歡，不難，而且很好吃，建議大家可以試試看，口感濕潤，吃過的都稱讚不已，還兼差賣了好幾個呢。

最近學了蒙布朗，才發現原來我討厭吃外面賣的栗子蛋糕，是因為栗子餡不純，所以不好吃，純的栗子餡好香啊!可是因為萬寶龍的栗子餡今年缺貨，剛好在好市多買到新鮮栗子，就自己努力，很認真的把他變成栗子泥，真是花時間呢!不過剝栗子的過程越剝越有趣，簡直就欲罷不能，但是要變能泥就痛苦了，等我的Blender到貨，應該就會輕鬆許多。話說，後來蒙布朗就胎死腹中，因為恰巧爸爸生日，所以就變成咖啡栗子蛋糕啦!但裝飾計巧實在拙劣，可是看在有誠意的份上就不要太計較。我一直有個疑問，栗子還能做成甚麼口味的蛋糕，除了香草、巧克力外，實在想不出來。

最近，周老師又寫了一篇熔岩巧克力蛋糕的食譜，讓我又興起再次挑戰的心，反正不成功就成仁，就不信在我這麼努力的份上還會失敗。終於做出讓人滿意又感動的美味。食譜是周老師的純巧克力熔岩蛋糕，詳見http://blog.yam.com/homeeconomics/article/25397902，我稍微改變了一點配方，因為我只有100%純巧克力與牛奶巧克力，所以純巧克力我放50克，牛奶巧克力250克，牛奶改為78克(原來是要用70克，但不小心多倒了8克)，沒想到效果超級好，巧克力是瑞士蓮的，味道很純，又不會太甜，烤好切開來，看著流出來的巧克力，興奮得趕快打電話給日光的老闆娘，YA!真是酷斃了。今早，將它微波30秒，哇!棒呆了，就和剛出爐的一樣。

上一次的水果蛋糕捲，因為鮮奶油打不起來，所以整個大失敗，這次捲土重來，耶!成功了，配方當然是我最崇拜的周老師的配方，所以不再重覆，我的心得是烤的時間很重要，如果溫度太低烤過久，蛋糕體會太乾，由其是邊緣，這蛋糕不難，又好吃，下次要來做咖啡的，我是用瑞士蛋糕捲的配方加上水果蛋糕捲的餡，所以很豐厚，但是鮮奶慕司太少了，下次要多一點，比較夠味。

昨天是我和兒子的生日，本來沒有特別想做甚麼慶祝，後來，因為同事送了一支號稱[吹不熄]的蠟燭，所以臨時烤了一個來玩玩，兒子說要吃紅茶的，所以決定來個紅茶戚風蛋糕，等到材料都準備好以後，才發現這份食譜用的是紅糖，心中就產生疑惑，紅糖這麼濕，可以打蛋白嗎?於是打電話向日光烘焙的老闆娘詢問，答案果然不行，又不願意將紅糖換成白砂糖，只好硬著頭皮打不加糖的蛋白，一樣打到硬性發泡，為了以防萬一，加了1/8小匙的塔塔粉，沒想到竟然成功了，而且味道非常好，也很濕潤。