coco烘焙坊

我喜歡杏鮑菇，所以改成杏鮑菇，口感很好喔!

好久沒有上來更新，整個忙到一個不行，加上老人家記憶力實在是日趨衰退，總是忘記照相，終於這次記得，最近最常做磅蛋糕、土司、法國麵包......，其實真的還蠻多的，尤其前陣子瘋狂做檸檬巧克力蛋糕，簡直到了欲罷不能，做了幾百個，甚至連出國，也做了130個帶去和大家分享，頗受好評。我弟弟說比一福堂的好吃耶，真是呵呵呵!

最近瘋狂迷上老麵，尤其是法國麵包，改以老麵製作，效果真是大不同，表面金黃油亮，同事問我說是不是有塗油，當然沒有，烤好後就是那漂亮的顏色，麵包爆裂的聲音聽起來真是悅耳!我還拿攝影機把它錄下來，就為了那個聲音，是不是很變態?配方其實很簡單，就是之前法國棍子的配方，只是會讓他在外面發酵一整天，讓他變成老麵，有酸酸的麵香，再拿新麵一起攪拌，此時就不需要再放酵母，依正常的製作方式即可，仍可留一半保存在冷凍庫當老麵，下次要作時，提前一天拿出來放在外面讓他發酵即可。經過多次實驗，這方否頗為簡單方便，效果也好，供大家參考。
以下是老麵做的法國棍子

這是一款義大利鹹麵包，我個人相當偏愛，裡面的餡料可以自己變化，我放過培根、乳酪、燻雞肉、火腿、羅勒、菠菜等等，只要喜歡就可以自由搭配，非常隨性的麵包。過程忘記照相，想到時已經烤好了。

做過很多次的皮塔，但總是看不到膨脹的效果，原來是我烤箱溫度不夠，後來忍痛換了一台新的，Dr.Goods的烤箱，果然像傳說的一樣，雖然離我的夢想有差距(我的夢想是有蒸氣的)，但對家用而言已經很棒了，我把烤盤熱到非常熱，烤箱設定250度，大約預熱了有20分鐘，因為要確定烤盤很熱，依周老師說現在的烤盤因為材質的關係，所以不容易導熱，終於成功了，看他在烤箱裡面慢慢膨脹，好興奮啊!兒子在旁邊一直叫，膨起來了，好好玩，要我拿攝影機錄下來，可是來不及，下次要架好攝影機再烤，食譜是周老師的食譜。

原本是要做白吐司，但放錯麵粉，把土司專用粉放成法國麵包專用粉，後來想說反正已經錯了，就加個雜糧粉好了，結果就變成洞洞土司，表面都是洞，很像月球表面，所以取個名字叫[月亮土司]，也算是美麗的錯誤

這款麵包兒子很愛吃，以周老師的軟式法國麵包的配方加上全麥麵粉，包上培根、起司絲，上次有加洋蔥，這次因為沒有洋蔥，所以....，但也不錯吃，可是我喜歡洋蔥，味道更好。