coco烘焙坊

這是一款義大利鹹麵包，我個人相當偏愛，裡面的餡料可以自己變化，我放過培根、乳酪、燻雞肉、火腿、羅勒、菠菜等等，只要喜歡就可以自由搭配，非常隨性的麵包。過程忘記照相，想到時已經烤好了。




食譜:參考麵包一書
即溶快速乾酵母5公克(有時天氣冷，我會加到8公克)
水200克
高筋麵粉500克
鹽1又1/2小匙
橄欖油3大匙

作法:
1.將上述材料依序放入攪拌缸，先以慢速攪拌成糰後，再以中速攪拌至光滑有彈性，可以看到透明薄膜，但不需到完成階段。
2.發酵到2倍大，大約1小時，我很少以時間計算，因為氣溫和溼度影響發酵時間，所以還是要常常關心它，可以用手指輕碰，感覺彈性如果還會彈回來，那就繼續發酵，如果可以撮一個洞，不會合起來，那就是好了。
3.分割成2份，分別滾圓休息15分鐘。
4.桿開成直徑約26公分大小的圓形，放在烤盤上，上面放上你喜歡的餡料，再將另一麵糰擀成同樣大小蓋上去，四周要仔細壓合，最後發酵約30分鐘，請自行斟酌時間，用手指輕碰完全沒有彈性。
5.以手指在上面壓洞，放上迷迭香葉，撒粗鹽、淋上橄欖油(約1-2大匙)，200度烤約45分鐘，方便的話請給它水氣，像法國麵包一樣，出爐時就會皮酥脆內鬆軟。
6.出爐後趁熱淋上2-3大匙橄欖油，此款適合熱食。