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所有的麵包中，我最喜歡吃法國麵包(兒子說是他最愛吃)，當然也最喜歡做，大約每星期都會做一次，因為材料最單純，只要麵粉、水、鹽及酵母，是一種非常純粹的味道，特別是當它剛出爐時，哪種霹哩啪啦的聲音，真是悅耳，烤好後還可有多種口味上的變化，熱熱的吃，那種外酥內軟的感覺真是棒呆了，我兒子最愛切成薄片烤成酥脆的口感，塗上原味或辣味奶油，很像餅乾，那是他的最愛。
今天有空,我把食譜放上來:
水 300克
即發乾酵母 8克
麥芽精 10-15克
法國麵包專用粉或高筋麵粉 500克
鹽 1又1/2小匙
攪打至擴展階段，基本發酵1小時半，翻麵再發45分鐘，分割整形，最後發酵約50分鐘，烤箱預熱200度，烤25分鐘，就完成了。
有時候我會加入100克的老麵，味道更香。
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