coco烘焙坊

昨天是我和兒子的生日，本來沒有特別想做甚麼慶祝，後來，因為同事送了一支號稱[吹不熄]的蠟燭，所以臨時烤了一個來玩玩，兒子說要吃紅茶的，所以決定來個紅茶戚風蛋糕，等到材料都準備好以後，才發現這份食譜用的是紅糖，心中就產生疑惑，紅糖這麼濕，可以打蛋白嗎?於是打電話向日光烘焙的老闆娘詢問，答案果然不行，又不願意將紅糖換成白砂糖，只好硬著頭皮打不加糖的蛋白，一樣打到硬性發泡，為了以防萬一，加了1/8小匙的塔塔粉，沒想到竟然成功了，而且味道非常好，也很濕潤。


補一下食譜:(參考[歡迎進入Grace西點紅茶時間],我個人很推薦,可惜絕版了)
一個8吋活動圓模
材料:
1.蛋白-5個
2.紅茶-4克
3.紅糖-125克(過篩)
4.低筋麵粉-135克
5.泡打粉-1/2大匙
6.蘇打粉-1/8小匙
7.鹽-1/4小匙
8.肉桂粉-1/2小匙
9.薑粉-1/2小匙
10.荳蔻粉-1/4小匙
11.蛋黃-5個
12.水-100c.c.(有時會改成牛奶)
13.沙拉油-60c.c.

做法:
A.先將4~10混和過篩後,加入2及3,混和均勻.
B.再將11攪散後,慢慢加入12及13,同時充分攪拌混合.
C.打發蛋白成硬性發泡.
D.混合B及C,倒入模型中,約180度烤45分鐘.我的烤箱溫度比較低,所以請自行調整.