coco烘焙坊

周老師的美食教室--輕蛋糕

實在是太忙了，好久都沒有上來更新，7-10月因為家裡整修，在外流浪，沒有廚房使用，現在終於搬回家，可以在我的新空間做我喜歡的工作，上班壓力大，回家烘焙蛋糕麵包是我的舒壓方式，現在又可以兼差賺點零用錢，真是一舉兩得呢。

我的偶像周老師終於在千呼萬喚之下，出了新食譜，既然是偶像我一定要努力支持，所以我買了6本食譜，自己留2本，其餘送人或轉賣同好(沒有賺錢啦)，大家一定要一起支持周老師啦!灑花......。

當然支持的方式除了買食譜外，還要參與活動，雖然裡面很多種蛋糕我都做過，但是還是一定要積極參與，所以我做了古典巧克力蛋糕的稍為變化版，加大2倍，成為生日蛋糕。

照相技術不好，有點模糊，但勉強可以看得出來蛋白打發的程度，有朋友說打到這程度很難拌勻，其實只要依照周老師的方法就不會有問題。

麵糊拌勻

將麵糊倒入打發的蛋白，以攪拌器大約拌勻後，再以橡皮刮刀將底部沒有拌到的部分拌勻即可，這方式很方便，快速不怕消泡(周老師教的)。

以攪拌器攪拌後，大約3下。

中間橡皮刮刀拌勻那一張漏照，直接倒入烤盤抹平，進烤箱。

出爐囉!以上步驟重複3次，我烤了3盤後，組合成下面的大蛋糕，大約有9-10吋吧!

這就是我的成品，一個古典巧克力生日蛋糕。

這個蛋糕成為朋友女兒的生日蛋糕了。

2012.12.03

補充說明:

最近又開始做這個蛋糕，因為一個美麗的錯誤，有了新的方式。

因為杏仁粉不夠，所以拿杏仁角來打成粉，沒想到家裡的機器，無論如何處理，都無法打成像外面這樣細，攪拌後，麵粉會結顆粒，心想這下糗大了，是必影響口感，後來就想，在每一層巧克力夾層上面全部灑上烤過的杏仁角，不但增加口感也增加香氣，效果意外的好，另外，我也在蛋糕體刷上咖啡酒，蛋糕變得更綿密，咖啡香氣更濃。