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周老師的美食教室「輕蛋糕」
我的烤箱最近好像掛了，所有的蛋糕都會塌，已經做了8個，每一個下場都一樣，甚至連泡打粉、小蘇打都加了，結果依然一樣。所以只能做最簡單的乳酪蛋糕了。
作法就請參閱周老師的食譜，有詳盡的說明，市面上大概找不到這麼清楚又有原理的書了，只要照著做就可以，當然，如果烤箱像我的一樣，那就另當別論。
唉!無語中.........
以下是我努力以壞一半的烤箱所做出的成品
首先，將海綿蛋糕鋪在模型底部，我有抹上一些KAVALAN酒，醜醜的蛋糕就是我的塌陷蛋糕，因為切得不好，所以用補的。
將乳酪加糖打勻，就是要光滑柔順，之後加蛋再打勻，一顆打勻後再加下一顆，這很重要，不要偷懶一次加。
混合均勻，加上咖啡糊就可以進烤箱，老師是用巧克力，但因為我喜歡咖啡的大人風味，所以改成咖啡。
出爐了，向日光買的蛋糕盒，這樣是不是很搭呢?
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