coco烘焙坊

上課學了焦糖蘋果，小朋友很喜歡，也想挑戰看看，又正好是台灣蜜蘋果的產季，所以就買了一些來試試，心得是做這件事要專心，分心就會有問題，當焦糖快煮好時剛好電話響，衝去接電話再衝回來，就慘叫很大聲，因為溫度超過了，已經128度，超過3度，這下軟式焦糖可要變成硬脆焦糖了(可能還不到啦)，但口感一定不一樣，因為我沒吃，所以還不知道口感。
食譜是周老師的請參閱:http://blog.yam.com/homeeconomics/article/15086618
首先要煮焦糖，這可是一件很重要的工程，這步驟要有耐心，準備一個容量大一點的不沾鍋，我去cosco買了一個義大利的不沾鍋，真的不沾又好洗且便宜，因為怕焦糖煮滾後會冒出來，所以鍋子一定要大，但是我不建議用康寧鍋，因為怕康寧鍋熄火後會繼續滾，溫度控制不易，這是我的想法啦!或許有人可以使用的很好。
等焦糖稍微冷卻至100度就可以開始沾，要有耐心轉到勻，把多的抖掉，以免焦糖太厚，我是把他放到冰水裡冷卻一下，等全部裹完後，再來融化巧克力。

我沾了焦糖後，我兒子負責轉勻的。

這是剩下的焦糖，等稍涼後用包裹的方式包上去的，所以表面很醜，但沒關係，反正還要上一層巧克力。
上完巧克力後要趁未凝結前裹上香果圈、杏仁角等，所以來不及照相，所以成品就出現啦。

這是一道頗費工的甜點，但是小朋友都很喜歡，送給兒子班上同學一人一個當聖誕禮物，看到大家幸福快樂的笑容，辛苦就忘記了。

98.12.29上次焦糖溫度超過3度，所以決定再做一次，果然成品的口感就不一樣，比較軟也不黏牙，這次特別做不同的花樣，以資區別。



因為這次只做20顆，剩餘的焦糖就切塊做成牛奶糖，很香很好吃，奶味超濃的。